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開封市地方特產(chǎn)

開封市

開封西瓜

因開封古稱汴梁，又有汴梁西瓜之稱，皮薄個大，瓤鮮沙甜。主產(chǎn)地開封市郊及祥符區(qū)、尉氏、杞縣、中牟、蘭考、鄭州市郊等地，主要品種有20多個。其中汴梁1號和鄭州3號以瓤沙脆甜，含糖量高，成熟早，產(chǎn)量高而聞名。開封西瓜早在宋代已普遍種植，有千年歷史。

開封花生糕

原名花生酥。原系回族傳統(tǒng)食品。宋時，居住于青海省一帶的回族人遷至開封謀生，遂將該食品制作技藝帶至中原地區(qū)?；ㄉ衷瓰榛ㄉ疤呛现贫?。后增加玫瑰、棗泥、豆沙、閩姜等10余種輔料，使滋味更多樣，被列入北宋宮廷食譜，一度停產(chǎn)。產(chǎn)品呈長方片形，整體黃白色，光澤油潤，造型周正，刀口整齊；拔糖潔白，花生粉墊揉均勻，外表可見糖纖維，呈麻絮狀，走向一致，斷面層次清晰，無花生皮屑、氣泡及大空洞，不粘墊牙齒。能化痰止咳、理肺健胃。

開封大京棗

原稱蓼花。為以江米粉為原料，炸制成的小甜食品，外形呈圓柱體如棗狀，故名。產(chǎn)品外觀飽滿，膨鼓勻稱，不塌架、凹陷；斷面淡黃發(fā)白，可見絲狀網(wǎng)絡，絕無硬心；糖粉附著厚薄一致；酥脆利口，濃甜悠香，嚼之即化。內(nèi)含豐富的糖粉、脂肪及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，宜充作茶食、糕點及贈禮。

開封桶子雞

由回民馬豫興創(chuàng)制，成品以手提如提桶狀，故稱。須選1~3年生、毛重2.5斤左右，肌肉豐滿，脂肪豐厚，形體圓美的本地健康母雞為原料，以優(yōu)質(zhì)花椒及荷葉等為輔料精制而成。其造型美觀，體態(tài)豐滿，表面呈淡黃或鮮黃色，油潤透明；肌肉層次分明，富有彈性；味道鮮香，口感咸脆，肥而不膩。食時先剁去頭頸，從尾沿脊骨切為兩半，取出荷葉、秫秸；從中部分開前脯、后腿，剔掉雞骨，按紋理，切成薄片而食，極為精美。

汴繡

因產(chǎn)地簡稱汴而得名。圖案題材多為花鳥、山水，尤善摹制古代名畫，所用針法達20余種。產(chǎn)品純樸自然，富麗明快，艷而不俗，形態(tài)逼真，針線細密，不露邊縫。

官瓷

為北宋時期宮廷御窯燒制的高級陳設瓷，專供宮廷使用，因稱。北宋末年因戰(zhàn)亂失傳，元以后歷代有仿制，本世紀80年代始正式恢復。官瓷系在汝瓷基礎上發(fā)展而來，造型多仿商、周、秦、漢的古銅器與玉器，結(jié)構(gòu)精巧，棱角挺拔，釉色潤美如玉，紋片天然似波，器口微泛紫色，底足褐色如鐵，古樸莊重、氣魄雄偉。

開封長春軒兔肉

系以野兔為原料，每年冬至至立春間捕獲，其肉質(zhì)肥嫩，草腥味小。咸酥爽口，野味醇濃。本品創(chuàng)始于清嘉慶二年（1797年）。

祥符區(qū)

汴梁西瓜

朱仙鎮(zhèn)木版年畫

又稱朱仙鎮(zhèn)門神，為朱仙鎮(zhèn)傳統(tǒng)名產(chǎn)。朱仙鎮(zhèn)年畫始于唐代，興起于北宋時期的東京（開封市），盛于明清。

朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干

系選用本地盛產(chǎn)的上等青豆為原料，配以10余種傳統(tǒng)佐料，經(jīng)鹵煮多道工序而成。其皮黑內(nèi)黃，筋柔適口，香味濃郁，久放不壞，越嚼越香，余香悠長。每塊重約15克，可切片切絲，宜餐食佐酒。始于明末，盛于清代，距今已有300多年歷史。

尉氏縣

尉氏青豆

大小勻稱，色澤青綠，胚部外圍有一黑圈，中具白點，俗稱白門。營養(yǎng)豐富。用作烹飪配料或榨油，制作豆芽、豆醬、罐頭、豆腐、豆腐腦、豆腐皮等多種制品。該豆聞名較久。

白蒺藜

蘭考縣

秋油腐乳

白葡萄酒

蘭考泡桐

杞縣

紅薯泥罐頭

杞縣醬紅蘿卜

以城關(guān)鎮(zhèn)坡呈村特產(chǎn)紡錘體紅蘿卜為原料，成品上下勻稱，頂小芯細，無渣無絲，肥嫩細脆，皮色暗紫，肉色絳紅。創(chuàng)始于清嘉慶二十年，原為民間自制食用，經(jīng)不斷改進成為商品。

杞縣柳編

其地盛產(chǎn)杞柳，其枝條質(zhì)地綿軟，極富韌性、彈性。制品有筐、斗、簸箕、條籃、花籃、笸籮、安全帽等60余種。

西瓜、葡萄

“何地紅”李子、“玉黃”李子

白蠟條

黃花菜

通許縣

萬彩嶺蘋果