譯林絮談

沙楓

中國茶葉六大類

中國的茶葉分為六大類，這是一篇談國際貿(mào)易的文章所說的。它說：“”我國茶葉種類很多，大致有紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、壓制茶六大類，各有其特點。“這六種茶的名稱英譯為：

紅茶——black tea

綠茶——green tea

花茶——scented tea

烏龍茶——oolong tea

白茶——white tea

壓制茶——compressed tea

這篇題為《略說中國茶葉的歷史和飲用》的文章說：

“中國是世界上栽培和制造茶葉最早的國家。相傳在公元前兩千多年就有人用茶葉入藥。據(jù)史籍記載，直到公元三世紀以前，人們還主要是把茶葉的生葉加水煎服，用來醫(yī)病。但同時也有人開始把茶做為日常的飲料，并逐漸形成飲茶的習慣。對茶葉有初步的加工，大約始于公元三世紀?！?/p>

“神農(nóng)嘗百草，一日過七十二毒，得茶而解之?！边@是見于史書的茶作藥用的記載。

用茶解渴，最早見于文字的，是西漢的趙飛燕別傳，上面載稱：“成帝崩后，后一日夢中驚啼甚久，侍者呼問方覺。乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進茶?！?/p>

談茶的專書，當要首推唐朝陸羽的《茶經(jīng)》了。

公元十世紀以前，我國加工的茶葉主要限于不發(fā)酵茶（即綠茶）。

至于發(fā)酵茶（即紅茶）的出現(xiàn)，大約在公元十六世紀之前。

而半發(fā)酵茶（即烏龍茶）則出現(xiàn)于十九世紀中葉。

“發(fā)酵茶”的英文為“fermented tea”。

“不發(fā)酵茶”為“unfermented tea”。

“半發(fā)酵茶”為“semi-fermented tea”。

據(jù)近代藥物學分析，茶葉含有茶色素、丙種維生素、茶單寧、芳香油和其他一些成分，因而具有興奮中樞神經(jīng)、增強心肌和血管壁彈性的作用。茶葉又可抑制大腸桿菌、鏈球菌和肺炎菌的發(fā)育，故有助消化、減少疾病效能。

“茶色素”的英文為“caffeine”（即咖啡因）

“茶單寧”為“tannin”（即單寧酸）

“泡茶”的英文，可能知道的人不很多，這篇文章是將之譯為“to steep the tea in boiling water”。

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