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五代后晉開運二年（945年）置敬州。北宋開寶四年（971年）敬州改稱梅州，為州治。熙寧六年（1073年）廢梅州，元豐五年（1082年）復置梅州。元至元十六年（1279年）梅州升梅州路。至元二十三年（1286年）降為梅州，仍為州治。明洪武二年（1369年）廢梅州。清雍正十一年（1733年）置嘉應直隸州。嘉慶十一年（1806年）嘉應州一度升為嘉應府。十六年（1811年）復降為嘉應州。宣統(tǒng)三年（1911年）廢嘉應州改稱梅州。

1912年正式改稱梅縣。1949年置興梅專區(qū)，轄7縣，駐梅縣。1956年改屬汕頭專區(qū)。1965年析原興梅專區(qū)7縣，置梅縣專區(qū)，駐梅縣。1970年改稱梅縣地區(qū)，仍駐梅縣。1978年以梅縣部分行政區(qū)域設(shè)梅州市（縣級），為梅縣地區(qū)駐地。1983年撤梅州市、梅縣，合置梅縣市（縣級），仍為梅縣地區(qū)駐地。1988年撤梅縣市及梅縣地區(qū)，設(shè)梅州市（地級）及梅江區(qū)，復置梅縣，梅州市轄7縣1區(qū)。1994年興寧撤縣改市。

郵編：514021
區(qū)號：0753