天津市地方特產(chǎn)

小站稻馳名中外。以盤山大蓋柿最為有名。青麻葉大白菜、黃衣蔥頭、沙沃青蘿卜和大青苗韭菜被譽(yù)為天津四大名菜。

小站稻

主產(chǎn)于天津市南郊區(qū)小站鎮(zhèn)一帶。屬粳稻類型。米粒橢圓、晶瑩透明、潔白如玉，堊白極少。蒸煮時(shí)，清香撲鼻，飯粒完整有光澤，軟不成糊，冷后不硬，食味極佳。產(chǎn)地原為荒野，清同治年間，防軍提督周盛傳領(lǐng)土兵修路，沿途設(shè)站，小站鎮(zhèn)因此得名。為補(bǔ)充軍糧，于光緒元年（1875年）開掘馬廠減河，引南運(yùn)河水于小站一帶墾荒種稻，遂成稻區(qū)。

天津紅小豆

又名天津赤豆，主產(chǎn)于武清、靜海、寶坻三縣及北、西市郊。其色澤鮮艷，粒型、粒色美觀，皮薄，籽粒飽滿，出沙率高，口感沙性大，微甜。營養(yǎng)豐富。人體所需的8種氨基酸亦全而豐富。

崔家西紅柿

產(chǎn)于東麗區(qū)崔家碼頭。

沙沃青蘿卜

產(chǎn)于西青區(qū)小沙沃村。因清脆甘甜有“賽鴨梨”之稱。

津南實(shí)心芹菜

產(chǎn)于津南區(qū)雙港鎮(zhèn)。

衛(wèi)韭

因該市舊稱天津衛(wèi)，故名。主產(chǎn)區(qū)為近郊的木廠、楊青、黃圈等地。衛(wèi)韭種植歷史已300余年。主要種植品種為大黃苗、大青苗、卷毛三大品系。全年以韭菜、香葶（屬基嫩花莖、炒食）、韭菜花（腌漬）、韭黃等供應(yīng)市場(chǎng)。

天津黃瓜

為50年代末培育的抗病系統(tǒng)新產(chǎn)品，分津研1-7號(hào)和津雜1-2號(hào)9個(gè)品種。

衛(wèi)青蘿卜

主產(chǎn)于天津市西郊沙窩，南郊葛沽、前辛莊、灰堆、黑牛城，武清縣索莊等地，因天津舊稱天津衛(wèi)，所產(chǎn)蘿卜皮肉均為綠色，故名。明隆慶年間即有種植。為秋冬蘿卜類型。食之清淡舒心，食后易生嗝，使五臟氣通，胃開身爽。10月下旬收獲。

天津黃皮蔥頭

因具黃色外皮而得名，又稱黃皮圓蔥或洋蔥。清光緒年間始種，主產(chǎn)于近郊區(qū)的門道口、張道口、大任莊、灰堆、黑牛城、雙港、白塘口等地。肉質(zhì)細(xì)嫩，水分少，辛辣味較濃，耐貯運(yùn)。主要品種有：荸薺扁、大水桃。

天津大樓牌栗羊羹

系以紅小豆、栗子及蔗糖為主要原料，用瓊膠作凝固劑，制作講究，久貯不變質(zhì)。其形如凝脂，但不含脂肪，口感柔軟、細(xì)膩、滋潤，而略有彈性；味甜美，具一定的滋補(bǔ)保健作用，最宜兒童和老人食用。

玉川居醬菜園

在河西區(qū)。

天津清醬肉

因主以醬油（舊稱清醬）腌制，故名。為季節(jié)生產(chǎn)、常年供應(yīng)的商品。成品緊密油亮，瘦肉棗紅色，肥肉乳白色，清香不膩，最宜佐酒，講究細(xì)嚼慢咽，越嚼越香，滋味別致，余味綿長。亦可配炒各種菜肴。本品源于北京，至今已有300余年歷史，清時(shí)曾作為貢品。

天津迎賓牌糖排骨

成品色鮮紅，具光澤，塊均勻，肉香嫩，外焦里嫩，甜咸適中。

鹵煮野鴨

于南開區(qū)鴨子王胡同出售。

天津醬肉

其瘦肉含汁，食之鮮嫩，清香滑口。當(dāng)?shù)亓?xí)慣上講究“熱賣塊，涼賣片”。其生產(chǎn)歷史已百余年。

天津爐圓蛋糕

已有70余年生產(chǎn)歷史，呈棗紅色，富有彈性，表面附有芝麻仁，香甜適口。

天津桂發(fā)祥什錦大麻花

俗稱十八街大麻花。具有形態(tài)美觀、酥脆香甜、久存不綿的特點(diǎn)，包裝良好，攜帶方便。在河西區(qū)。

天津喜鳳月餅

屬節(jié)令糕點(diǎn)。具有造型美觀、花紋清晰、口感香甜、爽口不膩、酥松綿軟及餡中果料含量大等特點(diǎn)。適于老年人食用；亦為婚禮饋贈(zèng)佳品。

天津提漿月餅

始于清道光年間，有170余年歷史。其色澤金黃，皮酥餡軟，果味濃郁，香甜適口。

天津?qū)m餅

原屬宮廷糕點(diǎn)，后傳入民間，故稱。已有百多年歷史。雍容典雅，富有宮廷風(fēng)采。造型美觀，古色古香，皮酥細(xì)膩，層次清晰，餡料醇香，果味濃郁。

楊柳青酥糖

系清代后期由河北滄州傳至該鎮(zhèn)孫寶發(fā)家，經(jīng)孫氏三代精心改制而成，故又名孫家酥糖。食之酥脆爽口，不粘牙齒，稍嚼即化，甜而不膩，桂花與芝麻香味濃重。

楊柳青年畫

產(chǎn)于楊柳青地區(qū)，為張貼室內(nèi)墻面的裝飾畫，我國著名木版年畫之一。

《歸妹圖》
原作出自晚請(qǐng)畫家錢慧安手筆。

（清）楊柳青年畫《金玉晚堂》

（清）乾隆版—楊柳青年畫《十不閑》

《驅(qū)邪逐魔》

《唐山真跡圖》

天津絹花

傳統(tǒng)民間工藝品。天津絹花創(chuàng)始于300多年前，明代已有專門制作的藝人。

天津風(fēng)箏

為古老民間藝術(shù)品之一。其骨架系精選質(zhì)地細(xì)密、節(jié)長、彈性大的毛竹為原料；箏面選用上等真絲綢絹。尺寸規(guī)格更為繁多，大型者可長丈余，小型者可裝入信封內(nèi)。天津風(fēng)箏制作歷史久遠(yuǎn)。

天津毛毯

天津毛織廠1948年開始生產(chǎn)。品種齊全，花色繁多。主要品種分化纖毛毯與純羊毛毯兩類。高級(jí)山羊絨毛毯選用我國特產(chǎn)的山羊絨為原料。

天津玉雕

為以玉石雕成的工藝品。其原料為翡翠、白玉、岫玉、水膽瑪瑙等，巧妙利用石材的自然顏色與色斑，構(gòu)思奇巧，題材豐富，如山水、花鳥、人物等無不意境深遠(yuǎn)，玲瓏剔透。尤以水膽瑪瑙雕刻，獨(dú)具特色，形象絕妙，如出天成，若無造作。

天津泥人張彩塑

為天津市所產(chǎn)獨(dú)具風(fēng)格的民間藝術(shù)品。因創(chuàng)始人張明山精于以人物為主題的敷彩泥塑，并世代相承，不斷發(fā)展，民間稱之為泥人張彩塑。其藝術(shù)手法以寫實(shí)為主，著力刻畫人物神態(tài)與形象，并作適當(dāng)夸張，體現(xiàn)形神兼?zhèn)涞乃囆g(shù)效果。取材皆為民間傳統(tǒng)與現(xiàn)實(shí)生活，精秀傳神，意味幽深。早在清乾隆、嘉慶年間即已名聞?dòng)谑馈?/dd>

《鐘馗嫁妹》
張長林，河北深縣人，后定居天津。自幼繼承祖父捏塑技藝，時(shí)人美其名“泥人張”。此圖共塑神鬼二十九個(gè)，與傳說中的鐘馗嫁妹“人馬凡二十余”相符。

天津地毯

分手工栽絨地毯、針織膠背地毯與機(jī)織地毯三大類。其中以手工栽絨地毯、絨結(jié)蜜度高、紋樣細(xì)致逼真而馳名。

武清區(qū)

楊村糕干
為楊村鎮(zhèn)特產(chǎn)。成品雪白似玉，柔軟細(xì)膩，香甜可口，純正清淡。本品生產(chǎn)始于明初，已有500余年歷史。由浙江省紹興來武清縣楊村落戶的杜家經(jīng)營，至永樂五年（1407年），明都城擬由應(yīng)天（今南京）遷至北京，遂大興土木，數(shù)萬民工所需糧食衣物多靠運(yùn)河輸送。楊村為轉(zhuǎn)漕之地，漕船纖夫在此停歇，杜家遂制作糕干應(yīng)市，流傳至今?，F(xiàn)在楊村糕干既作糕點(diǎn)食用，或嬰兒代乳食品，又可饋贈(zèng)親友。
索莊蘿卜
以產(chǎn)自河西務(wù)鎮(zhèn)索莊村得名。
三里屯菠菜
產(chǎn)自河西務(wù)鎮(zhèn)。
金絲小棗
產(chǎn)自曹子里鄉(xiāng)汊百戶村。
紅小豆
產(chǎn)自白古屯鄉(xiāng)。
豆腐絲
產(chǎn)自白古屯鄉(xiāng)東馬房村。
宮廷烤鴨
東嘴鄉(xiāng)的宮廷烤鴨，馳名京、津。
絹花
曹子里鄉(xiāng)拾棉莊絹花生產(chǎn)，歷史悠久，有“絹花之鄉(xiāng)”之稱。

寶坻區(qū)

特產(chǎn)紅皮大蒜和五葉齊蔥。大蔥、大蒜、天鷹椒，是寶坻“三辣”。

寶坻紅皮大蒜

又稱紫皮蒜，產(chǎn)于箭桿河兩岸。主要品種有兩大類：一為抽苔蒜，有六瓣紅、馬牙紅、抱娃紅等。二為割苔蒜，主要品種有柿子紅、狗牙紅等。早在明、清兩朝即已為御膳廷饌所使用，于京師一帶享有盛名。

西瓜

產(chǎn)自牛道口鄉(xiāng)黃沙務(wù)村，以皮薄、籽少而享譽(yù)津、唐一帶。

高白大蔥

產(chǎn)自王補(bǔ)莊鄉(xiāng)前張司馬莊。

薊州區(qū)

盤山蓋柿

又稱盤山大磨盤柿，尤以盤山周圍的官莊、川芳峪、許家臺(tái)、下營、白澗、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)品質(zhì)最佳。栽培歷史已有300多年。

薊州區(qū)紅果

以盤山一帶分布最為集中，已有170多年生產(chǎn)歷史，近年寶坻縣已大量栽培。肉質(zhì)細(xì)而面，酸而微甜，汁少，當(dāng)?shù)胤Q“面果”。

天津板栗

又名甘栗，為紅油皮栗品種，集中產(chǎn)于小港、羅莊、下營、城關(guān)、孫各莊等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以小港最多。形美味甜，肉質(zhì)細(xì)膩，已有270多年歷史。

蜜梨

產(chǎn)自下營鎮(zhèn)黃崖關(guān)，曾為貢品，享有盛譽(yù)。

西瓜

產(chǎn)自桑梓鄉(xiāng)歸寧屯，以個(gè)大、沙瓤、含糖量高而聞名。

靜海區(qū)

天津金絲小棗

主產(chǎn)于靜海、大港等縣區(qū)。果肉致密細(xì)脆，汁較多，味甜微酸，品味極佳。極耐貯運(yùn)。至今已600多年歷史。

青麻葉大白菜

葉肉柔嫩，烹調(diào)易爛，滋味鮮美清淡。

津枸杞

又名津血杞，具不規(guī)則皺紋，無光澤，質(zhì)柔軟而略滋潤，內(nèi)藏多數(shù)種子，味甜，以粒大、肉厚、色紅、種子少、質(zhì)柔軟者為佳。

獨(dú)流老醋

創(chuàng)始于清康熙四年（1665年），隨南運(yùn)河過往客商，銷于北京、河南、天津一帶。并供應(yīng)宮廷享用。

靜海冬菜

據(jù)1934年《靜海區(qū)志》記載：“靜邑陳官屯左近設(shè)有冬菜工廠十?dāng)?shù)，大者數(shù)百人，小者數(shù)十人，銷路極暢，有葷素兩種，亦地方阜民之良好現(xiàn)象也”。現(xiàn)仍以靜海陳官屯鎮(zhèn)、雙塘鄉(xiāng)為最多。

草帽

大郝莊鄉(xiāng)編織草帽，歷史悠久。

寧河區(qū)

為小站稻主產(chǎn)區(qū)之一。